Thursday, August 27, 2009

苹果派

嘻嘻....我的苹果派漂亮吗?看到有让你想吃的冲动吗?
那就快快动手咯~~嘻嘻



好久以前就想学做这类甜品了.派的盘子老早就买了但切从来没动手去做...懒咯!

在烘焙交情网站看到她家用蛋塔皮替代苹果派皮.
所以,我就用了这里的塔皮和另一位网友的苹果馅来完成任务!

贪心的我为了不浪费那么一点点的柠檬汁把多的半茶匙也给加入.结果,苹果馅的味道比较酸溜溜.嘻嘻


苹果馅
1。四粒青苹果切丁.加热一会儿加入60克的糖粉+一茶匙的柠檬汁+两汤匙的水.
(苹果馅可以加一根桂皮或一点桂皮粉去煮,增加风味。味道就有点像麦当劳的苹果派了。如果是用桂皮,记得要把桂皮拿走才铺在派皮上去烤。)

猫猫说:苹果馅料的糖可以用糖粉代替,就不用再加粟粉了。因为糖粉本身已经有粟粉的成分。


苹果派皮:(其实是蛋塔皮)

250g 马芝淋
75g 幼糖
1个 鸡蛋
300g 低筋粉
100g 高筋粉(可以用面粉来替代)
100g 奶粉1 tsp butter Vanilla (如果用奶油就不需要加)


1)马芝淋、糖、butter vanilla和鸡蛋混合均匀就好,不须打到发白
2)粉类混合均匀后加入做法(1),搅拌到均匀成团就好(打太久面团会出油)
3)捏一份面团压入模内,用刀打斜切掉多余的地方、修边
4)倒入苹果馅后放入烤箱,以190度烘10分钟.

Wednesday, August 26, 2009

香焦蛋糕


老实说,这蛋糕有点甜.如果想做这蛋糕的朋友,你买的香焦很熟的话,最好在糖那份给减少.

蛋糕刚烘好膨胀的高高,冷却后稍微缩小.牛油味比香焦来得浓.可能我是用Pisang Berangan的关系.改次定要找Pisang Raja来替代. 整体来说,还不错吃
.Hi5 Emoticon

食谱 :( 丛一个论坛一位JM的日志里抄来的)

250克 牛油
230克 糖 (我只放200克还是甜)
6粒 鸡蛋 (蛋白和蛋黄分开)
250克 自发粉
1 杯 香焦(用叉子压烂)

做法:

1.将牛油和糖打至松发呈乳白色发白.
2.慢慢加入蛋白,蛋黄.
3.筛入自发粉
4.最后将压烂好的香蕉倒入蛋糊中, 继续搅拌至混合均匀.
5.将搅拌好的面糊分别倒入蛋糕模中入.
6.烤炉以180度摄氏烘烤大约四十五分钟. (我的模只需30分钟)

Monday, August 24, 2009

巧克力瑞士卷



我用海绵蛋糕粉来做瑞士卷.

蛋糕非常的蓬松导致难卷.开头就断咯~~

但,胜在好吃咯~~噢!我喜爱的巧克力

但,馅(草莓酱)不是我那杯茶.

失败乃成功之母!加油!

Hi5 Emoticon

Friday, August 21, 2009

糯米鸡


我也学人家做糯米鸡.原因,大儿和LG都蛮喜欢吃. 我对烹饪不大感兴趣,所以抄料那放面比较那个什么囖~~有待进步啦!! 嘻嘻Hi5 Emoticon

不好意思拿我第一次做的糯米鸡请JP吃,她可是高手叻!
以为,不用请教她而去跟别人的做法. 结果,我错了!姜还是老的辣!!!

下一轮会试用JP教的方法才打算把食谱写来分享!

Thursday, August 20, 2009

CHEDDAR CHEESE小蛋糕






不好被它的外表骗到哦~~是失败的作品!!!!我闪~~~~~Hi5 Emoticon

蛋糕硬梆梆.但,还是被我给消化掉.别浪费食物.

Wednesday, August 19, 2009

预防AH1N1药方

一位朋友SMS药方来自广洲

广州中药大学独家公布预防H1N1秘方

桑叶 12克
菊花 12克
北杏仁 10克
枇杷叶 12克
葛根 15克
生薏仁 少许
芦根15克
桔梗12克
连翘12克
大青叶15克
银花12克
甘草6克

水浸过药,沸十五分钟就可以服用

巧克力海绵蛋糕


看图片那浓浓的巧克力,你的口水是否往肚吞?呴呴

本人,无论是杯子蛋糕啦~玛芬啦~是巧克力之类的蛋糕我都特别钟爱~~嘻嘻!Hi5 Emoticon

拿了些请妈妈吃,她咬一口 : 好松逢的蛋糕, 不会太甜也很不错吃.

我从这家店买他们自己调配的巧克力海绵蛋糕粉不会太甜.只需加蛋,水和油就烘出一个又香又松逢的蛋糕.

食谱 :

250克巧克力海绵蛋糕粉, 5粒蛋,50ml 水,50ml 油.

1)将海绵蛋糕粉和蛋慢速搅拌.

2)加入水,继续搅拌至松发.

3)加入油拌匀,倒入9寸模.

4)180度烘约30分钟(( 我是用不黏太空模只需烘15-20分钟)

Tuesday, August 18, 2009

知心朋友

卡特琳每两年都会从香港回来度假.

我们这一班认识20多年的同学趁着她回来也拿了一天的假陪她到KL吃喝走透透.

早餐,我们是到安邦出名的Yong Tau Foo享用.
      (看到美味的食物,马上吃忘了拍照咯~~)Hi5 Emoticon
真的好吃又便宜吖!!
一大塊,是现煮/现炸!劲!!!

填饱肚子后,我们便开车往Pavillion.

走走诳诳,有大减价哦~~败了2件P牌的上班衬衫和1件裙子,蛮值得.

午餐,我们到那儿的Foodcourt享受各种各样的美食.我点了韩国餐.

(又没拍到照片~~)Hi5 Emoticon
吃饱咯~~又再到处走马看花.

过后,便逗留在这间Cafe喝下午茶.

大家谈天说地.难得那么的悠闲(没孩子在身边).Hi5 Emoticon
时间过的特别快,大约四点半.必须回巴生(要载孩子们放学啦!).

也怕塞车~~KL无论什么时段就是塞!塞!塞!

在Pavillion的Food Court附近看到这卖小蛋糕的挡子.

拿起相机拍了几张可爱的小蛋糕与大家分享,





Monday, August 17, 2009

蓝梅瑞士卷



这是我有史以来第一次尝试做的瑞士卷Hi5 Emoticon
我蛮喜欢吃这一类的蛋糕.


以前没想过要做是因为觉得好像蛮麻烦.
昨天自己动手学,原来比想像中还来得容易多了!

蛋糕看来蛮粗糙.可能我没拌匀面粉那一部份.
吃起来有点像鸡蛋糕的口感.蛋香味蛮浓.
最重要的是吞时不会卡在喉咙.之前买的瑞士卷要慢慢一小口一小口的吃,
稍微不小心蛋糕会卡在喉咙.可能蛋糕太干的关系吧.

食谱来自月亮:

食谱:
蛋糕体:全蛋4粒,幼糖70g , 面粉100g , 奶油40g(隔水溶化)
内陷:蓝梅酱(我改放这个酱)

1。蛋打至起泡,加入幼糖。

2。蛋打至湿性发泡,乳黄色。

3。筛入面粉拌匀。

4。加入溶化奶油,拌匀。

5。倒入已铺纸的方形烤盘,铺平。

6。预热烤箱。180度,15-20分钟。

7。蛋糕烤好后,慢慢将烤纸撕起。然后铺上蓝梅酱料。

8。卷起,冷藏后切片。( 我一卷好就马上切开了因为看漏了这一点!!)

Thursday, August 13, 2009

喜板(假柿板)

这是之前做的传统糕点.现在顺便拿来发表. 这糕点的卖点是非常的松软和富有弹性.留到隔天也不用蒸过可以直接拿来吃.
我时常都有做来吃.原因,简单嘛又好吃咯~~Hi5 Emoticon

开始接触这糕点是因为很怀念小时候的味道.祖母/伯母通常会做这一类的糕点来拜拜.拜拜过后,便都是送入我们这些小呱的嘴里. 以前,没什么东西好吃.这简单的一个糕点会让我们高兴得手舞足蹈!Hi5 Emoticon



碰巧,堂姐的烘焙班有教这一类的糕点.快快的叫她把食谱给我.
同样的食谱也在蓝赛珍的书里看过.

有些人把它叫为"喜板".福建人说是"戚咔乙=qi ka yee".客家人称为"假柿板".各种不同的贯藉都有各自的名称.


每星期六我多数都会回妈妈家.偶尔,也就是在那天会弄些简单的糕点与家人分享.

通常,我们都会泡壶咖啡来配搭这糕点当下午茶~~简简单单,轻轻松松度过一个又一个的星期六下午欢乐时光.

每次做这糕点, 外甥们都会一直探问好了没?好了没? 嘻嘻
当一蒸好,他们都会争先恐后,一扫而空.
原来,不止以前的小孩爱吃连现在我家的小孩也很爱吃.

食谱:

1. 面粉 600克

2. 糯米粉 400克

3. 糖 310克( 我通常只放 210克左右)

4. 酵母 1茶匙

5. 水 470ml

6. 油 3汤匙

7. 香焦叶 (可 剪成50片左右 3" X 3"的 四角形状)

做法 :

1.混合筛过的面粉和糯米粉加入酵母和糖.

2.倒入水(掺点红色素在水里混合),混合均匀全部材料.最后, 加入油再次搅拌均匀.

3.盖好,放置室温45分钟至1个小时。待发至双倍.

4. 手沾点油,拿些面团撮成圆形.再次待发至双倍.

(大小视个人喜好,但要比香焦叶小大约一半,因为面团还必须再次发酵至双倍大.)

5.预备蒸炉.用大火蒸大约10-15分钟左右.每个人做的体积大小不一和火炉性质不同.

注:

还未把糕点放入蒸炉时记得把香焦叶修边哦~~~

Wednesday, August 12, 2009

Farewell Lunch

今天,给实验部门一位同事的farewell lunch.
原本是我们私人请客
那知,老板心情好~~~公帐咯! 嘻嘻...省回一笔钱
其实,也不会贵啦!
像我吃的这一餐, RM13.90++
一份鸡扒 + 冰柠檬茶 + 一片蛋糕
蛮划算.
现在....好饱~~好想会"周公"Hi5 Emoticon
我的冰柠檬茶

鸡扒

巧可力蛋糕

tadaaa....吃光光~~ yummy




Tuesday, August 11, 2009

冷冻芝士桃子蛋糕





这是简易版的冷冻芝士蛋糕.

多年前,第一次学做这一类的蛋糕是由家婆指导.



那时,对烘焙还没什么感兴趣.Hi5 Emoticon

还记得,第一次做的成品带了些让同事们分享,大家都赞不绝口.( 到今天,大家还念念不忘,催促我请客). 既然,那天去买些材料顺便买芝士准备做久违了的冷冻芝士蛋糕.拿了整个蛋糕一半的份量请大家.每人只分得一小口,大喊不过隐还没到喉咙~~嘻嘻

芝士加些柠檬汁对那些怕吃芝士会感觉腻的人来说也会爱上它,况且又是冷冻的.
买Philadephia的芝士包装纸里也有付上这食谱.只是,我稍微更改一些.

食谱:

底层:

150克 消化饼干
75克 奶油

上层:

500克 忌廉芝士
5 汤匙 幼糖
1 汤匙 柠檬汁
1.5 汤匙 鱼胶粉
4 汤匙 水
1罐 桃子(切丁)

做法:

1.把消化饼磨碎,然后倒入预先溶解了的牛油.均匀的搅拌,将材料倒入9"蛋糕盘。弄平, 然后将饼底 冷藏。(视个人冰箱的冷度).通常,我是前一晚把饼底先弄好.

2.将鱼胶粉溶于温水中, 再隔水加热,备用.

3.忌廉芝士加幼糖用打蛋器搅拌至光滑.再加入柠檬汁继续搅拌.

4.材料(3) 均匀的搅拌后, 加入桃子和溶解了的鱼胶粉加以稍微搅拌.

5..将饼底从冰箱取出并将混合料倒入.

6.将它冷藏至硬或隔夜.
贴士>>
为了防止表层干硬,可用保鲜纸盖着.

Monday, August 10, 2009

燕菜

我的煎蕊燕菜原本是要那样的,但燕菜粉放少了.
结果,成品像布丁! Hi5 Emoticon




刚巧,早上在巴刹有买了几粒红肉的火龙果.

顺便再弄些普通的燕菜加些火龙果肉使燕菜的颜色生色一点.


(其实,是为了填补之前的失败品啦~~~paiseh) Hi5 Emoticon





当我拿燕菜给子贤吃时,起先,他对这燕菜还有点抗拒.可能是那火红的颜色太刺眼.(奇怪,小孩不都是喜欢艳丽的色彩的吗?) 试吃之后, 他自己站稳脚(是时候要学走路囖~~这个月尾一岁啦!) 手往桌面摸,不够高,还必须抬高脚根....嘻嘻


看, 有图为证,给我抓到tim~~~

妈咪:贤,你的手伸高高要zomok?

子贤楚楚可怜看着我...

哎唷!我心都被融化了,赶紧抱起他喂他吃多几颗.

Friday, August 7, 2009

蜂蜜小蛋糕



小叮当也来跟我抢吃咯~~~~
简单又容易做的小蛋糕. 口感方面,我觉得有点像戚风和海棉蛋糕的组合.
原本还想减少糖那一部份,怕浓缩的蜂蜜会令蛋糕更甜.
幸好,烘烤好的成品没想象中的甜 :P
还在烘烤中的蛋糕表层浮得高高...但一打开炉盖,蛋糕会稍微往下沉.
不知为何她只用单份的材料可做10个蜂蜜小蛋糕,而我用双份只得13个蜂蜜小蛋糕??
我的纸杯看来跟她的差不多一样大,只是花纹不同而已.
可能,自己功夫还未到家吧?! 嘻嘻Hi5 Emoticon



食谱来自The Kitchen 70's
A:植物油20g,蜂蜜30g
B:全蛋2个,糖20gC:底筋粉40g,发粉1/4tsp
1.将A隔水加热,再用汤匙搅匀.( 我用微波炉)
2.把B用搅拌机搅打,由慢至快,由深变浅色
3.当颜色变成乳白色,捞起滴落的蛋糊不会消失时再用慢速打约1分钟
4.筛入C料,接着倒入做法(1),用打蛋器搅至无颗粒
5.再用橡皮到刮匀,倒入模约八分满,静置5分钟
6.我改用蝴蝶牌子的烘炉(圆形)烤10-15分钟左右.

Thursday, August 6, 2009

丰富的午餐

今天, 老板请客囖~~嘻嘻
七月的业绩是这几个月来属最高峰,
所以,慰劳慰劳我们嘛.
可能是预订的关系...菜肴有点冷.
开味冷盘和甜品-巧可力蛋糕+香草雪糕是跟同事们分享.
其它都是属于我个人的份量.
现在,肚子好涨~~~晚饭可免囖~~~

开味汤-芹菜,菲菜和马玲蜀.


-开味冷盘-芝士鱼柳,炸鸡腿,芹菜和烤马玲蜀



开味冷盘- 芹菜和炸鸡肉塊


柠檬水



主餐-芝士鸡塊铁板烧



甜品-Oreo乳雪糕


甜品-巧可力蛋糕+香草雪糕

Wednesday, August 5, 2009

咖啡小蛋糕

我的这些小蛋糕都是平头,不像平平凡凡,简简单单做的个个都涨得好美喔!
我把食谱里的巧克力牛奶用鲜牛奶来替代.
也把巧克力粒替代巧克力米.
这小蛋糕吃起来比较扎实感. 尝两个已够填饱我的胃了.嘻嘻

第二天,给大儿带几个和同学分享.他还告诉我发生了一些小插曲~~~
话说,下课时在食堂里,儿子就把带来的小蛋糕请俩个要好的同学吃 : -

儿子 : 请你们吃昨晚我妈咪做的咖啡小蛋糕.

同学 A : 咖啡口味我不喜欢叻~~~

同学 B : 我也是不喜欢咖啡口味的囖~~~

儿子想...糟糕啦!本来要求妈咪做多点请同学.现在同学不爱这口味....

儿子 : 哎呀! 我讲错啦! 是 Cappuccino 来的!!

俩位小朋友一听是 Cappuccino 马上要吃喔!

儿啊儿~~~
你脑袋转的蛮快哦~~Cappuccino 小蛋糕!也可以啦! 嘻嘻

Monday, August 3, 2009

香焦小蛋糕




又是小蛋糕喔~~

为了要快快把旧的纸杯用完才可再败家购买更多不同胞款式的纸杯,
所以,最近都在做纸杯之类的蛋糕或小松糕. 嘻嘻....


不知是出了什么问题,第二天的纸杯油油腻腻的.
整体来说,这类蛋糕口感还蛮不错吃.



材料 :

250克牛油
230克砂糖( 我只放180克,因为香焦已很甜了)
5粒鸡蛋
1 汤匙牛奶
1/4 茶匙香草香精(我没放)
200克香蕉(大约3-4条), 压烂
1/4 茶匙盐
280克面粉 + 1/4 茶匙发粉(我用自发粉)
2 条香蕉, 切片(因为是放在纸杯我没用到这些)


做法:

1.用叉子压烂200克香蕉, 然后加入盐搅拌

2.将牛油搅拌,然后打至呈软化。

3.加入幼糖混合搅拌,然后打至松发呈乳白色, 松软绒毛状。

4.加入鸡蛋。每打一粒鸡蛋,确定它完全被搅拌其中, 继续加入下一粒鸡蛋.

5.加入牛奶搅拌.

6.香蕉倒入蛋糊中, 继续搅拌至混合均匀.

7.接着慢慢分次加入发粉和中筋面粉。(我的是自发粉)

8.将搅拌好的面糊分别倒入纸杯中.

9.接着放入烤炉以180度摄氏烘烤大约30分钟左右或至熟透.


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